膳食模式是指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重，我國傳統膳食模式是以谷薯類食物為主。

近30年來，隨著我國居民生活水平的不斷提升，谷類食物的消費量出現下降趨勢，下降幅度達 177g/標準人日。

與此同時，動物性食物的消費量卻增加了 67.6g/標準人日。

谷類食物的供能比例也由1992年的 71.7% 下降至2012年的 58.8% 。

谷類食物在人體所需的營養素供給來源中發揮著其他食物所不能替代的重要作用。

除此以外，谷類食物為主，尤其是全谷物食物還可以降低糖尿病、直腸癌和心血管疾病的發病風險。

因此，為了促進身體健康，我國居民還應繼續堅持谷類為主的膳食模式。

膳食指南倡導：谷類為主的膳食模式

谷類食物主要包括米、面、雜糧（包含全谷類食物和雜豆類），是我國傳統膳食的主體。

谷類食物不僅可提供豐富的碳水化合物，而且還是 B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源。

谷類食物是人體最主要、也是最經濟的能源食物。谷類為主是指谷薯類食物所提供的能量占膳食總能量的一半以上。

是我國居民平衡膳食模式的重要特征。

谷類為主的膳食模式不僅保障了兒童青少年的正常生長發育，而且在維持人體健康方面發揮著重要作用。

谷類為主：有利于促進身體健康

谷類為主是平衡膳食的基本保證。

中國居民營養與健康狀況調查顯示，我國居民每日由谷類食物所提供的營養素占每日攝入量的比例為。

碳水化合物、蛋白質和脂肪分別占到 87. 8% 、53. 6% 和 10. 1% 。

而維生素和礦物質分別占到 4. 9% ～ 59. 4% 和 24. 5% ～ 57. 4% ，膳食纖維占到 47. 4%。

研究發現，全谷物攝入與 2型糖尿病存在非線性相關。每天全谷物食品攝入達到 2 份 ( 相當于60g) 以上。

就可以獲得較大的健康效益，每天攝入 48 ～ 80g，2型糖尿病發病風險可降至 0. 74% 。

每天攝入 85g 以上全谷物，可以不同程度地降低空腹血糖或餐后血糖。

全谷物攝入較高的人群結腸癌發病相對風險可降 21% ，全谷物食品攝入增加 25g 或 50g， 結腸癌發病率比降低 6% 以上。

每天增加 90g 全谷物食品攝入量，結腸癌發生風險可降至 0. 83 % 。

增加全谷物攝入量還可降低心血管疾病發病風險。每天攝入 1 份全谷類食物可顯著降低心血管疾病的相對危險。

每天攝入 3 份以上全谷物食品或 48 ～ 80g 全谷類食物會顯著降低心血管疾病的發病風險，相對風險降為 0. 79% 。

心血管疾病高風險人群全谷物攝入達到3 份 ( 相當于90g) 后，血脂、血壓明顯下降，冠心病、腦卒中等危險因素可有所緩解。

堅持谷類為主，增加全谷物攝入，不僅可以減少體重增加的風險。

而且還將有利于降低 2型糖尿病、結直腸癌、心血管疾病等與膳食相關的慢性病的發病風險。

堅持谷類為主：健康合理食用谷類食物

谷類為主是中國人平衡膳食的基礎，堅持谷類為主，保持我國膳食的良好傳統，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

每天保持適量的谷類食物攝入，一日三餐都要攝入充足的谷類食物，一般成年人每天攝入谷類食物 250～400g 為宜。

在堅持谷類為主的前提下，注意粗細搭配，并經常攝入一些粗糧、雜糧和全谷類食物，每天攝入 50～100g。

對谷類食物的加工要適度，避免因過度加工導致谷類表層所含維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大量流失到糠麩之中。

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