植物基食品，是一種用植物蛋白制成的新型食品，它不僅能滿足人們對肉類食品的口感和營養(yǎng)的需求，還能幫助改善飲食結(jié)構(gòu)和保護(hù)環(huán)境。

發(fā)展和推廣植物基食品的生產(chǎn)和消費(fèi)，有助于實現(xiàn)健康膳食轉(zhuǎn)型，并減少食物浪費(fèi)、助力低碳環(huán)保，具有可持續(xù)性。

根據(jù)《柳葉刀》與環(huán)境行動組織 (EAT) 于2019年聯(lián)合發(fā)布的報告指出，不可持續(xù)的食物系統(tǒng)是環(huán)境破壞的主要原因之一。

健康飲食和食物系統(tǒng)減排，有助于促進(jìn)人類健康和可持續(xù)發(fā)展。

近幾年，植物基食品在全球范圍內(nèi)快速發(fā)展。聚焦國內(nèi)，去年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布了《植物基食品的科學(xué)共識（2022年版）》，為行業(yè)提供權(quán)威的指導(dǎo)和規(guī)范。同時，國內(nèi)也涌現(xiàn)出了許多植物基新企業(yè)和產(chǎn)品，并逐漸在市場贏得消費(fèi)者的青睞和信賴。    

隨著人們對植物基食品熟悉度的提升，消費(fèi)者將更加關(guān)注植物基食品是否真的更加健康。

此外，由于植物基食品通常比傳統(tǒng)食品價格高，在物價上漲期間，人們將更加關(guān)注植物基食品對于健康的益處，因此，是否含有天然成分或?qū)⒊蔀橄M(fèi)者是否購買植物基食品的新標(biāo)準(zhǔn)。

在選購植物基食品時，人們會仔細(xì)查看配料表，再決定是否購買。 并且，數(shù)據(jù)顯示，全球植物肉市場以每年15%的復(fù)合增長率增長，預(yù)計2025年規(guī)模將達(dá)279億美元。

而到2025年，中國植物肉市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到142億美元。植物基肉制品有利于健康、環(huán)保和節(jié)約資源，且符合“大食物觀”的指導(dǎo)思想，受到政策的鼓勵和支持。

這也意味著，中國植物肉市場在未來幾年或?qū)⒄紦?jù)全球市場的一半。  

綜合各方數(shù)據(jù)，植物基肉制品在未來將有廣闊的市場空間和發(fā)展?jié)摿Γ浒l(fā)展也有利于推動食品科技創(chuàng)新和食物供給的多元化。

植物基食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，受到消費(fèi)者和資本的青睞，預(yù)計2024年市場規(guī)模將達(dá)到500億美元。

植物基食品具有健康、環(huán)保、創(chuàng)新等優(yōu)勢，符合當(dāng)下消費(fèi)者的價值觀和生活方式，有利于節(jié)約資源并減少排放，降低對環(huán)境的負(fù)擔(dān)和影響。

另外，植物基食品還體現(xiàn)了科技創(chuàng)新和個性化的消費(fèi)理念，迎合了年輕一代消費(fèi)者的審美和口味。

素時刻五谷膳食粉汲取中華民族五千年“藥食同源”的文化精華，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，科學(xué)合理搭配包括堅果、籽種、果蔬、花朵、谷物、菌藻六大類共計199種植物食材。

完美詮釋了“食物多樣化”的膳食養(yǎng)生原則，通過恒源“全谷萃”四維營養(yǎng)技術(shù)，將食材全粒入餐，全食入餐，保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，運(yùn)用超微研磨技術(shù)，既保證了營養(yǎng)的釋放，又保證了膳食纖維的含量。

在食物吸收與營養(yǎng)方面，做到了多樣性涵蓋，均衡性吸收，完整性提取，既保證了營養(yǎng)的均衡，提高身體吸收營養(yǎng)的能力。

同時不添加多余糖分、鹽分，0防腐劑，0添加，安全、時尚、健康、減負(fù)，同時沖泡簡單，3分鐘即可享受均衡營養(yǎng)的五谷營養(yǎng)粥。

在國家“雙碳”目標(biāo)的引領(lǐng)下，后疫情時代消費(fèi)者健康與飲食觀念的提升的多重影響下，植物基食品在中國市場擁有巨大的發(fā)展空間和商機(jī)。